L’Ital Stew è una specie di Chili Jamaicano, ma al posto del pane di mais o delle tortillas vengono utilizzati un tipo di gnocchi, chiamati spinner. La parola “Ital” deriva da “vitale”, concetto che si rifà alla forza vitale essenziale e alla bontà d’animo che i rastafariani abbracciano e diffondono nel mondo.
Questo stufato è molto salutare e nutriente, grazie alla zucca, alle patate e ai fagioli rossi.
Per velocizzare la preparazione si possono utilizzare i fagioli in scatola anziché quelli secchi, ma la consistenza dei fagioli freschi cotti è migliore, e sono molto più genuini di quelli in scatola.
Gli spinner sono gnocchetti di farina fatti strofinando tra le mani un pezzetto di impasto, “filando” la pasta in un certo senso, per trasformarlo in un cilindro lungo e attorcigliato. Vengono cucinati direttamente nello stufato e assorbono tutto quel buon sapore. Per renderli ancora più gustosi e ricche di fibre e sostanze nutritive si possono preparare aggiungendo anche metà dose di farina integrale oppure l’intera dose di farina integrale, ma in questo caso sazieranno di più (potrebbe essere necessario aggiungere altra acqua, perché la farina integrale assorbe più liquido).
INGREDIENTI PER 6 PORZIONI (5 MG DI THC PER PORZIONE)
- 2 tazze di zucca calabaza, Hubbard, kabocha o butternut, senza buccia e tagliata a pezzetti (2 cm)
- 1 grossa patata rossa, pelata e tagliata a pezzetti da 2 cm
- Brodo vegetale o acqua
- 7 bacche di pimento
- 2 carote medie, pelate e tagliate in diagonale a fettine spesse 1 cm
- 2 cucchiaini di sale marino fine
- 1 cucchiaio di olio di cannabis
- 8 rametti di timo fresco
- 2 banane platano mature, sbucciate e tagliate in diagonale a fettine spesse 1 cm
- 1 peperoncino Scotch Bonnet, punzecchiato alcune volte con una forchetta
- 2 cipollotti interi, tagliati a fettine sottili
- 4 spicchi d’aglio medi, tritati grossolanamente
- 5 cm di zenzero fresco, pelato
- 1 ½ tazza di latte di cocco light
Spinner ingredienti
- 1/2 tazza di farina bianca
- 1/4 tazza di acqua fredda
- 1/4 di cucchiaino di sale marino fine
MODALITA’ DI PREPARAZIONE
Aggiungi il pimento e l’aglio. Taglia a metà lo zenzero nel senso della lunghezza e con il lato piatto di un coltello da cucina schiaccialo, e versalo in pentola. Porta l’acqua a ebollizione a fiamma viva, poi ricudila a fuoco lento e cuoci i fagioli fino a quando sono quasi morbidi, circa 40 minuti. Aggiungi il latte di cocco e continua a cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti.
